menues secretos

Vía Matthew Yglesias, un artículo que confirma algo que ya había presenciado en una ocasión: cuando vas a algún restaurant chino semi-auténtico te dan un menú X (X= para occidentales). Si vas al mismo restaurant pero sos chino, te dan un menú alternativo, todo en chino, y con platos que el menú X no tiene. Una vez fuimos con el labo a almorzar a un reastaurant chino (creo que no era una ocasión especial, sino uno de esos días de verano que mi jefe está de buen humor y tiene hambre y no trajo el almuerzo y decide que los miembros del labo tenemos que congeniar más) y el doctorando chino del labo le pidió el menú alternativo y se pidió un súper plato cargado de carne que lucía mucho mejor que la carne que contenían nuestros platos y verduras más frescas que la que contenían nuestros platos. Medio que no deberían permitirse hacer eso cuando la clientela es mixta. Porque todos nos dimos cuenta que había favoritismo intrarracial!

Leyendo el artículo veo que es algo bastante común y me pregunto también el por qué. Algún doctorando de gourmet and racial studies por favor me haga una tesis.